學齡飲食—美味麥片粥、養營午餐

文 / 段莉芬 整理

上小學了，孩子的飲食與在幼稚園時有什麼不同呢？最大的差異是幼兒園早上有點心。上小學如果在家來不及吃早餐，孩子可能就要餓到中午才會有午餐，在這個階段如何讓孩子嘗試不同的食物和適應新生活呢？就讓我們來看看吧！

埔基的營養師美雅與文音、玟君在走訪小學時發現，小學生的早餐最常見的組合是紅茶、奶茶搭土司夾果醬，或巧克力，甚至有些小朋友直接以餅干果腹，這樣的吃法欠缺蛋白質與蔬菜，營養並不均衡。很多家長誤以為奶茶中有奶，就有蛋白質；其實奶茶的奶是奶精，也就是植物油脂加工，不但沒有奶，更無法補充到鈣質，並且奶精還是反式脂肪，也就是油，因此奶茶等於是糖水加上紅茶與油，實在不是好的選擇。然而怱忙的生活中，家長要趕上班，小孩要趕上學，早餐常常沒有時間好好預備，因此，建議家長可以在前一晚先做好準備，先買土司或麵包，搭配起司、火腿、果醬或肉鬆，鮮奶或保久乳，因為有比沒有好。在這裡文音提出一道美味又健康的小配方: 麥片粥，讓忙碌的父母可以參考做做看。

前一晚煮好麥片粥，冰起來；第二天一早，加鮮奶或保久乳微波就可以了。同時，微波前可以適量的加堅果類，如花生、南瓜子或綜合堅果，另外加一點果乾，如台灣的芒果乾或鳳梨乾。把果乾剪小塊，經牛奶還原，與原來口感一樣，而且風味絕佳！此外，有時可以加如喜瑞兒乾燥的穀片，增益口感的變化，也很受小朋友的歡迎哦！這樣簡易的麥片粥中有豐富的蛋白質，又有纖維素及熱量，對孩子學習中需要的體力、腦力的熱量需求都可以滿足。當然也可以一口氣準備兩三天的份量，放在冷凍庫中，早上只要微波就可以當即食品了。

偏鄉小學都有營養午餐，受制於預算，一份在四十元的餐食就算是很高的預算了，在有限的經費下還是盡量求兼顧與均衡，所以建議家長要多鼓勵孩子吃營養午餐，因為是經過營養師用心設計出來的，不論如何都是有益孩子的健康。

日本非常重視小朋友的蛋白質與鈣質的攝取，因此強制小學生喝牛奶，他們的營養午餐中一定配一杯奶，而這些年來日本人的身高平均比例提高了，可見學齡時補充蛋白質及鈣質的重要性。在台灣我們可以如何補足這一塊呢？補鈣、補鐵又有什麼要注意的呢？

有興趣的民眾，可以上網收聽幫幫廣播網《食在好健康》第56 集呦！